西餐里常见的“杂草”都是啥？用对了美味加倍，看完不再胡乱放
摘要: 西餐，在很多人看来是高级的象征。不是街头那些便宜的牛排馆里的食物就叫西餐，真正的西餐，要准备能反光的......
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西餐，在很多人看来是高级的象征。不是街头那些便宜的牛排馆里的食物就叫西餐，真正的西餐，要准备能反光的餐刀餐叉，干净的白盘子，色彩缤纷却又不突兀的配菜，还有一块作为主食的肉类。 你还能在西餐中，看到许多绿色的植物，不懂植物的你，想必会认为这些只是简单的“杂草”，却不知米其林厨师们深爱这些绿色的菜，在各类高级的菜肴中都要加上几根“杂草”。除了美观作用以外，这些绿色的植物还能起到提香、增味的作用，这也是人们所说的“香草”。那么，西餐中常见的香草有哪些呢？ 罗勒（Basil）：罗勒叶可以直接食用，具有的作用是增加香气。如果想要让罗勒的香气更重一些，可以快速加热一下，有助于罗勒叶的香气散发出来。负责增香的罗勒叶，本身的味道是清淡的，所以它适合和酸甜的番茄、鸡蛋、白肉、海鲜搭配，你常能在意大利菜中看到罗勒，意大利面、意大利披萨上经常有罗勒的身影。 百里香（Thyme）：做什么西餐都能往里面加一点百搭香草。百里香本身具有浓郁的咸香味，吃起来还能感受到有一丝丝柠檬的味道。作为香草中属于口味较重的一份子，百里香适合用来长时间烹饪，例如炖菜或烤肉，特别是制作烤鸡的时候，往里面塞一点百里香，香气浓烈。无论是新鲜的还是干制的，味道都很不错。 月桂叶（bay leave）：适合用来炖菜的一种香草，在我国被叫做“香叶”。月桂叶代表的味道就是炖肉的味道，几乎所有炖菜都能加入月桂叶，例如中国的炖红烧肉，法国的红酒炖牛肉，加入月桂叶后香味都会变得不一样。月桂叶的干制品比新鲜的叶片更好，而且耐炖煮。 迷迭香（Rosemary）：原产于地中海地区的香草，名字听起来就让人觉得带有一股异域的香气。迷迭香的作用也是用来增香，它的香味浓郁，适合用于煎烤牛排的时候加入少许，因为口味甜中带苦，加多了反而会掩盖主食的风味，因此使用的量很重要，能少不能多。 薄荷（Mint）：甜品和饮料中最常见的香草，吃起来的味道就是清凉爽口，在冰淇淋、冰镇饮料、鸡尾酒中加入薄荷，吃起来“冰上加冰”、“凉上加凉”。薄荷生食最好，不适合烹饪，最多只能快速加热。薄荷也只能用新鲜的，因此在很多甜品店、酒吧里，都会自己种植几盆薄荷，需要的时候直接减下来洗干净使用。 上面提到的这5种常见香草，只是西餐中常见的一部分。这些香草虽然用量少，但是发挥的作用非常大。只要一点点，就能让整道菜品变得不一样，因此香草用对了美味加倍，用错了会让主食的味道变得糟糕。看完文章后，相信你以后不会再胡乱放香草了吧。 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 大发快三【复制打开yb6x.top】：http://sc.cnr.cn/sc/2014fz/20170802/t20170802_523880967.shtml 
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