石家庄餐饮企业重迎“烟火气”

　　跟着各地复工复产节奏的加速，餐饮消费需求逐渐得到开释，越来越多的人们走进餐厅，感触久别的城市“烟火气”。近来，记者造访了石家庄市多家餐饮企业。在保证疫情防控和饮食安全的一同，这些餐饮企业继续铺开堂食，拓宽线上出售，餐饮消费市场正逐渐回暖向阳。

　　餐饮企业有序复工，堂食逐渐铺开

　　夜幕降临，临街店肆的灯箱逐渐点亮。城市的夜不再那么静寂，而是跟着街边玻璃橱窗中蒸腾起的“烟火气”一同热闹了起来。

　　3月25日19时，家住省会书香华苑的徐先生步行来到直隶落户罩饼建华店，在店门前完结体温丈量，用免洗消毒液清洁手部后，走进店里。

　　扫描桌面上的二维码，徐先生为自己点了3串烤鸡翅，一份凉菜，一份罩饼。几分钟后，服务员将菜品上齐了。一番风卷残云后，徐先生用手机结完账，前后时刻不超越20分钟。

　　直隶落户罩饼冀南区区域司理吴小娜告知记者，他们在石家庄共有4家店。3月16日康复运营后，餐厅敏捷作出调整：组织顾客距离就坐，将包间人数控制在8位以内，削减堂食的整体客流量；精简优化电子菜单，主推15道特征名菜，削减门客点餐时刻；加速菜品制造，将门客用餐时刻控制在40分钟以内。

　　现在，4家店堂食的上座率不断提高，建华店在就餐高峰期的上座率到达正常客流量的50%。

　　在美食扎堆的石家庄市勒泰中心，大都餐厅已康复堂食。各餐厅纷繁推行“无触摸餐厅”形式，在实体门店内遍及扫码点餐、扫码付出，并推行分餐制，供给公筷、公勺，鼓舞顾客点份餐，倡议文明健康消费理念。

　　3月以来，石家庄市餐饮企业纷繁复业。到3月30日，复业运营企业达7418家，可堂食的餐饮店面超越7000家。省饭馆烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长俞静表明，近段时刻，餐饮业堂食上座率上升显着，可以满意短时就餐、方便快捷的特征餐厅遭到门客欢迎。

　　拓宽线上运营新途径，外卖成出售亮点

　　据饿了么数据显现，3月9日至15日，石家庄开端运营的外卖商户数环比前一周提高了28%，外卖订单环比增加40.6%。在这一周，4272份炒饼被消费，需求比较复工初期的2月中旬增加了3倍。

　　疫情防控初期，很多餐饮企业面对运营窘境。1月20日至23日，4天时刻年夜饭根本悉数退订，提前预备的很多原材料备货悉数积压；堂食销量降至冰点，运营额断崖式下滑……

　　拓宽线上出售新形式，把因疫情不能外出聚餐的堂食顾客转化为暂时的外卖刚需集体，成为大都餐厅的一起挑选。

　　“曾经，咱们主要以堂食为主。康复运营后，才开端推出外卖。”吴小娜说，注册小程序完成外卖和到店自提两种方法，经过微信大众号推行外卖，餐厅不断加码线上消费途径，招引顾客回流。餐厅还增加了不同类型的盒餐外卖，满意单人食用的需求。

　　3月22日，在坐落石家庄勒泰中心的镛旺楼粤菜餐厅，餐厅司理秦敏须正将最新一周的菜单同享到一家公司的微信群。这家公司复工后，挑选经过镛旺楼为职工制造工作餐。每天制造将近60份的工作餐，成为餐厅复工以来的“重头戏”。秦敏须每周与厨师一起协商餐单，力求为客户供给养分丰厚、菜式新颖的餐品。

　　因为处于商圈内，镛旺楼不断开发合适写字楼工作人员口味的菜单，特别重视开发单人份的餐食，满意外卖顾客的需求。

　　疫情防控期间，外卖途径为餐饮企业推出的“无触摸配送”“无触摸外卖防护罩”“流量扶持”等解决方案，对传统餐饮企业的全途径运营起到了不小的协助效果。

　　俞静表明，当时，餐饮业从业者的决心逐渐康复，他们将苦练内功，不断蓄力，为重新动身的餐饮业做好足够预备。